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本日は今週末のメニュー更新日♪

 

ダブル前菜

1stオードヴル

本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

2ndオードヴル

穴子の白焼きと夏野菜のミルフィーユ仕立て

スープ

ビーツの冷製スープ　サワークリーム

本日のパン－2種－

メイン

桃太郎豚ロース肉の香草パン粉焼き　ピッツアイオーラソース

デザート

冬瓜のコンポート　薔薇のジュレ　白桃のアイス

ドリンク

コーヒー又は紅茶

上記のメニューになります

1つ1つのお席を準備しながら皆様のご来館をお待ちしております♪

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本日の週末ランチコース…こちらもいつもながらすごかったです

 

チェリバリー鴨の軽い燻製　フォアグラのムース　いちじくのサラダ

合鴨のロース肉は林檎のスモークチップで短時間の燻製をしております。その芳醇なスモーク香をマスカルポーネのムースと共にいただくことにより口の中でまろやかに。

フォアグラのムースは下処理をしてポルト酒につけ真空パックでなじませ低温で加熱し生クリームを加えてムースにしております。

付け合せのフレッシュいちじくのサラダが味にアクセントを生み出しています。

トマトの冷製スープ　トマトのコンポート　帆立とオクラのタルタル

フレッシュトマトと玉ねぎ、セロリ、白ワインビネガー、はちみつ、メロンが入った贅沢なスープ。塩で味が引き締まっています。付け合わせのミニトマトのコンポートと帆立貝柱とオクラのタルタルがさっぱりと味をまとめます。

 

ピーチポークヒレ肉の低温ロースト　豚足とピスタチオのクロケッタ

ピーチポークは岡山県の国産高級豚で、SPFポークとも呼ばれ『安心・美味しい・柔らかい』と三拍子そろった豚なんです

豚ヒレはその中でも柔らかく、しっかりとした味わいの有る部位で、その肉を70℃の低温で50分程できるだけ肉にストレスを与えないように丁寧に加熱しています

付け合わせのクロケッタ=コロッケは豚足と豚耳を6時間コトコトと焚き、玉葱とジャガイモと合わせコロッケにしています。

 

フロマージュブランのムース　ピオーネのコンポート

フロマージュブランは北フランスやベルギー原産のフレッシュチーズで乳白色の滑らかなクリームチーズ。

味に非常にコクが有りデザートなどによく使われます。

そのムースは滑らかな口当たりとコクの有る甘味のバランスが良く、岡山県産のピオーネのコンポートがフレッシュさと赤ワインの酸味でアクセント与え、日本酒（大吟醸）のアイスが優しく包んでくれます。

日本酒のアイスも手作りなんですよ～

本当に贅沢な週末ランチコース。土日が来るのが楽しみですね～

 

そして、今回は8月のお知らせもございます

コロナウイルスの影響で今までの日常が変わってしまった。

お客様に会えない日々が続く中、少しでも楽しんでいただきたい。お客様に出会いたい。

そんな中、ご来館いただいたお客様に笑顔と元気と感動を届けたい気持ちで始まったランチコース。

どうしても人数限定で、ご予約も完売でまだご来館頂いていないお客様はたくさんいらっしゃいます。

今の状況下でも充分に注意しながら、私達にできることを考えました

 

平日ランチバイキング

こちらは小皿に盛り付けて皆様にお好きなものを取っていただくチョイススタイルのバイキング。

時間は70分と決まっていますが、1500円（税別）でおいしいお料理が食べ放題

とってもお得なバイキングです

 

土日祝限定スペシャルランチコース

こちらも引続き、日程を限定して開催させて頂く予定です

 

どちらも人数・日数限定となっております。

バイキングはご予約優先

スペシャルランチコースは完全予約制

でございます

ぜひ、皆様のご来館をお待ちしております。

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今回の週末スペシャルランチも豪華でした～

たくさんのお客様がご来館いただいて、この度も満席ありがとうございます

「お客様に会いたい」と始まったこの企画、接客に入らせていただくスタッフも生き生きとサービスをさせていただいております。

 

１st 本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

魚の王様と言われる鯛。鯛には栄養が豊富に含まれています。疲労回復や、コレステロール値を下げたりする効果のある栄養素が含まれていて、血液をサラサラにする成分も

 

２nd 鱧のとうもろこし粉揚げ　青じそオイル

高級魚の鱧。柔らかくあっさりした鱧をとうもろこしの粉で揚げることにより香ばしく、外はカリッと中はふんわりとした食感にフレッシュなお野菜を添えてサラダに仕立てにしました。青じそのオイルでさっぱりとお召し上がりいただける一品です

サラダと言うか…こちらもメインのような豪華なメニューです♪

 

スープ　天使の海老のポッシェ　サフラン風味のジャガイモのスープ

天使の海老は南太平洋の「天国にいちばん近い島」として知られるニューカレドニアの汚れのない美しい安全な海水で一切の添加物を使わずに自然食のみで養殖された海老なのです

濃厚な甘みが特徴でサフランの風味のスープが味をまとめてくれています。

写真では見えないのですが、スープの下に海老が一匹ごろっと入っていて豪華なスープなんですよ

 

阿波尾鶏のガランティーヌ　温野菜添え

阿波尾鶏とは徳島のブランド地鶏で味はコクが有り、肉質の弾力があり、適度な歯ごたえと粘りがあるのが特徴です。そのお肉をロール状に巻き込み、表面の皮目は香ばしく焼き、中はしっとりとジューシーな感じに焼き上げ、厚切りに。

フレッシュトマトのソースとオリーブ＆マッシュルームのソースを２種を添えております。

 

プリンアラモード～ラヴィール風～

プリンアラモードはフランス語で「最新の流行の」「洗練された」という意味を持つ、今でも根強い人気のデザート。

そのデザートをラヴィール岡山風にアレンジしました。

プリンの上にバニラアイスを添えて、隣のカップにはカラメルソースが入っています。周りに添えてあるフルーツも中に入れて食べたりなど、お客様のお好きなようにカスタマイズできる楽しいデザートなんです♪

今回も最高の週末スペシャルランチになりました～

7/18，19残席わずかとなっております…

 

そして、今月は月曜日のランチに松花堂弁当をお出ししております。

松花堂弁当も以前から人気のランチなだけにすごくそそられます～

こちらに温かいご飯とお味噌汁と茶碗蒸し、コーヒーも付いて1200円（税抜）なので超お得ですよね♪

松花堂弁当は30食限定です！

ぜひ、皆様のご来館をお待ちしております。

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新型コロナウイルス感染拡大防止に伴う カフェ・ランチをご利用のお客様へのご案内(2020.7.10）

平素より格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

新型コロナウイルス感染症により亡くなられた方々、およびご家族・関係者の皆さまに
謹んでお悔やみを申し上げますとともに、罹患された方々には心よりお見舞い申し上げます。
また、医療従事者をはじめとした感染防止に尽力されて続けている皆さまに、感謝申し上げます。

 

当式場では新型コロナウイルス感染拡大防止、安心・安全にカフェやランチを楽しんで頂くべく、ご利用のお客様に以下のお願いをしております。

• 発熱などの病状がある方はご来館をお控えください。体調不良の場合は入館をご遠慮いただく事がございます。
• ご来館時はマスク着用、アルコールでの消毒、検温のご協力をお願いしております。※37.5度以上の熱は入館をお断りさせて頂いております。
• カフェでの飲食時以外（ロビー等）では常にマスク着用をお願いしております。
• 咳やくしゃみなどが出るお客様は、ハンカチ、ナフキンなどを使用し、咳エチケットへのご協力をお願い致します。
• 密状態を避けるため、ご利用のお客様数には制限がございます。混雑時はご案内までお待ち頂く可能性もございますが、ご了承ください。

以下、当式場が行っている感染予防のための衛生対策です。

【施設における対策】

• 全会場入り口にアルコール消毒液を設置しております。
• 室内感染予防の為、一時間を目安にドアの開閉など換気を行ないます。
• 不特定多数の者が触れる可能性のある個所（テーブル・イス・ドアノブ・マイク・エレベーターのボタン等）についての定期的な消毒を強化しております。
• 次亜塩素酸除菌機（ジアイーノ）を会場内に設置し、空間除菌をしております。

• カフェでのサービス従事者はマスクおよびグローブの着用をさせていただいております。
• 使用するお皿・グラス・シルバー類は、高温で洗える食洗機を使い洗浄、そして使用前の消毒を徹底しております。

 

【従業員が行う対策】

• 全スタッフの始業前の検温、健康管理シートの記入を徹底しております。
• 始業前及び実務開始前の手洗い、手指 消毒を徹底しております。
• 感染予防対策としてマスク・グローブを着用して業務にあたる場合がございます。
• 37.5度以上の熱、咳などの症状がある場合、他者と接することの無いよう配慮し、出勤を控え、自宅療養しております。
• 基本的な感染症対策「感染源を絶つこと」「感染経路を絶つこと」「抵抗力を高めること」について徹底しております。

 

一日でも早い収束を心より願い　ご参列いただける皆様が少しでも安心頂けるよう努めて参ります。何卒ご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。