いつもラヴィール岡山のブログをご覧いただきありがとうございます！

今日はメニュー更新日♪

7/11，12のご予約はすでに満席でございます

7/18，19の空き状況はまだ少し余裕がありますのでご予約お待ちしております。

さて、気になるメニューですが、

ダブル前菜

1st

本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

2nd

鱧のとうもろこし粉揚げ　青じそオイル

スープ

天使の海老のポッシュ　サフラン風味のじゃがいものスープ

本日のパン-２種-

メイン

阿波尾鶏のガランティーヌ　温野菜添え

デザート

プリンアラモード～ラヴィール風～

飲み物

コーヒー又は紅茶

 

高級魚の鱧、海老の中でもトップクラスの天使の海老、噛めば噛むほどに味わいのある阿波尾鶏が食べれるなんて最高ですね！

食材を楽しんで頂くとともに、ご来館いただいてからは目でもお料理を楽しんでいただけます♪

そして、専門式場ならではの最高の接客でランチを楽しめて２０００円（税抜）なんて…とってもリーズナブル

今だからこそ体感できるスペシャルランチコース。

１日２０食限定です♪

ご予約はこちらから↓

【お問い合わせ・お申込み】
お電話か、下記フォームよりお申込みください。
TEL：086-231-1101
APPLICATION FORM
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7月が始まり4（土）・5（日）とスペシャルランチのご予約完売ありがとうございました！

現在のご予約状況としまして、7/11（土）も完売しております。7/12（日）残り枠4名様でございます。

毎週のランチのたびにメニューが変わり、シェフも次はどんなことをしようかな♪と楽しみに創作しているスペシャルランチ

イベリコ豚の炙り　夏野菜の菜園風

彩りが美しい前菜

イベリコ豚はスペイン西部のみに生息する、「イベリア種」という豚でスペイン原産の黒豚。

特徴としては広大な樫の木の森などに放牧で飼育され、どんぐりの実を食べて育ちます。

その肉質はコクが有り、豚肉では考えられないほどの霜降りが赤身に入り、香ばしく美味しい肉質になります。

その肉に合わせる旬の野菜は　焼く・蒸す・ゆでる・マリネ・ピクルスにしたものやジャムに至るまで、いろいろな調理法でお楽しみいただけます。

 

 

 

レッドパプリカの冷製スープ　帆立のポワレと松葉蟹のサラダ

レッドパプリカはオーブンで30分ほど蒸し焼きにし、甘みを凝縮し蟹の殻でとった出汁と合わせてなじませています。

牛乳と生クリームのコクがレッドパプリカと蟹の出汁をつなぎ合わせ、そこに合わせるジュンサイはつるりとした食感を、帆立と蟹のサラダがスープの味を際立たせます。

 

国産牛モモ肉の低温調理　温野菜添え

国産牛モモ肉はある程度の塊のまま塩コショウし、ニンニクで一晩マリネした後表面を焼いて旨味を閉じ込めたまま68度の低温で1時間半じっくりと火を入れ、肉にストレスを与えることなくジューシーで柔らかな食感に仕上がります。

それに合わせるのは根菜を中心としたお野菜で料理にインパクトを与えてくれます。

 

 

パイナップルバターケーキ　ヴァニラアイス添え

パイナップルバターケーキはアーモンドプードルの香ばしさにバターのコクとキャラメル状にしたパイナップルの酸味と苦味がアクセントになります。

キャラメルがけのくるみとヴァニラアイスの甘みが全てをまとめてくれます。

 

今後のお料理もとーっても楽しみですね♪

今この状況の中でラヴィール岡山ができることはなんだろう？と考え、スタートしたスペシャルランチ。

今しかできない週末スペシャルランチ少しでも多くの方に幸せを届けたい

開催回数や人数も20名限定と限られますが、限定だからこその非日常空間をぜひお楽しみくださいませ♪

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6月は大変多くのお客様に週末スペシャルランチをご予約、ご来館いただきましてありがとうございました

アンケートにもご意見をいただきまして

・とにかく美味でした♡

・週ごとにメニューが変わるのも素晴らしい♪

・料理の味はもちろんのこと、特筆すべきはその接客でした

・以前のようにランチ復活してください！

・コロナで大変でしょうが頑張ってください！

という多くのお声をいただき、スタッフ全員ありがたい気持ちでいっぱいになり、さらにまた多くのお客様に喜んでいただこうと思い…

引き続き7月もスペシャルランチをさせていただくことになっております

そのランチのメニューが決まりました～♪

ダブル前菜

《1st》

本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

《2nd》

イベリコ豚の炙り　夏野菜の菜園風

《スープ》

レッドパプリカの冷製スープ　帆立のポワレと毛蟹サラダ

本日のパン-2種-

《メイン》

国産牛モモ肉の低温調理　温野菜添え

《デザート》

パイナップルバターケーキ　ヴァニラアイスを添えて

《飲み物》

コーヒー又は紅茶

今回のメニューもどんなお料理が出てくるのか楽しみで仕方ありません！！

毎週メニューが変わる…土日2日間を過ぎたらもう食べられないスペシャルランチ

結婚式場でしか味わえない上質のお料理、上質の空間をお楽しみください。

皆様のご来館をお待ちしております！！

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本日水曜日はメニュー更新の日です♪

気になるメニューは…

前菜（ダブル前菜）

1st　本日の鮮魚のカルパッチョ

2nd 　讃岐コーチン胸肉の軽い燻製　茄子のティンバロ

スープ　ホワイトアスパラのビシソワーズ　赤しま海老ポッシェ

本日のパン-2種-

メイン　岡山県産ピーチポークのグリル　柚子胡椒ソース

デザート　ブルーベリーのティラミス　メロンのグラニテ

飲み物　コーヒー又は紅茶

 

今回のメニューも楽しみです♪

毎回こだわりの素材が気になるところ♪

讃岐コーチンは香川の養鶏。中国原産のコーチンをもとに新ブランドとして確立された鶏肉で、適度な歯ごたえとコクに富んでいます。

他の鶏肉と比較しても低脂肪・低カロリーでヘルシーな上、ビタミンB1やリノール酸が多く含まれています。

ビタミンＢ１は不足すると食欲がなくなったり、疲れやすくなったり、夏バテしやすくなるので、これからの暑い季節には大切な栄養♪

しかも低脂肪・低カロリーとなると特に女性には喜ばれる前菜になりそうです♪

あと気になるのは岡山県産ピーチポーク

この豚肉ただの豚肉ではないんです…岡山県産の国産高級豚なんです！！

純岡山育ちで　安心・やわらか・おいしいの３拍子が揃っているんです！！

適度な脂肪が含まれ、ジューシー。肉質がきめ細かく柔らかな食感。冷めても固くならず美味しく食べれる。

そんな高級豚食べたことない！！食べてみたい

なかなか家庭では食べれないもので、サービスも最高！！

専門式場でしか味わえない今だけのスペシャルランチコース、ぜひご予約ください！！

密を防ぐため、お席の間隔を空けて予約席をご用意しております。

そのため、１日限定２０食完全予約制となっております

残席わずか！！ご予約お待ちしております。

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6月限定スペシャルランチコース、後半になってきました。

20食限定のため、毎週完売頂いております。ありがとうございます

ラヴィール1F　Cafe de histoire

密を避けるため、テーブルの間隔をあけてお席のご案内をさせていただいております

 

今週のスペシャルランチコースもシェフの手が込んだ最高に美味しいお料理

今回のメニュー

本日の鮮魚のカルパッチョですが、鯛を使っております

婚礼料理には欠かせないおめでたい食材ですね~

 

新鮮とれたての鯛と有機野菜を使ったカルパッチョは大葉の風味が香る一品です

 

こちらが大分県産冠地鶏のトロヤゲンソテー　とうもろこしのパンナコッタ

冠地鶏は4年の歳月をかけて交配された地鶏。日本国内初の烏骨鶏を含め5品種を交配しており、旨味成分イノシンの含有量が高く肉質も柔らかいブランド鶏なのです！！

とうもろこしのパンナコッタもシェフが丁寧に裏ごしをしており、口当たりが柔らかくとうもろこしの甘みを生かしたパンナコッタ。

地鶏の香りが食欲をそそります~♪この香りを届けたい！！

 

じゃがいもといろんな豆のビシソワーズ

夏の鮮やかな緑の豆たち

小さなひとつぶひとつぶにエネルギーやタンパク質だけでなくカルシウムやビタミン、良質な脂質などの栄養素が詰まっています。

今しか食べられな一品です。

本日のパン2種と共にお召し上がり頂いております。

 

そしてメインのお肉！！

岡山県産豚ホホ肉のコンフィ　粒マスタードソース

豚ホホ肉は赤身肉の中でもとても味わい深く1頭から300ｇ程度しかとれない貴重な部位です。

コンフィは低温の油でゆっくり加熱するので肉汁が逃げずジューシーな味わいに仕上がります。

しかも柔らかく、ホロホロと歯ざわりよく仕上げられるお料理なのです！！

前菜が出たときにメインかと思うような内容でしたが、やはりメインは更に素晴らしいお料理ですね！！

 

そして締めのデザートは…

2色のグレープフルーツゼリー　ヨーグルトアイス添え

さわやかなデザート　グレープフルーツのさっぱりしたお味とヨーグルトのアイスの甘すぎない感じがお腹いっぱいなのにスルリと食べれてしまうという一品です。上に乗せているラングドシャも全て手作りというこだわりの一品です。

 

ラヴィールのお料理すべてソースのようなこまかいところまで全て手作りでこだわっております。

まだお越しになられていない方はぜひご予約をされてみてはいかがでしょうか？

そして…お知らせがあります。

この6月からの初の試みの週末限定スペシャルランチコースですが

大好評につき！！

7月も引続き続行することになりました～

 

7月週末の土日と月曜日限定のランチです！

月曜日は以前から人気の

松花堂弁当（コーヒー付）　1200円（税別）

ナポリタン　600円　サラダ +50円　コーヒー +200円　（税別）

 

土日は週末限定スペシャルランチコース　2000円（税別）

お子様ランチ　1000円（税別）

完全予約制　20食限定

という内容になっております

 

土日月は喫茶のみのご利用も可能となっております（11：00～15：00）

皆様のご来館をお待ちしております。

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6月限定でスタートした週末限定スペシャルランチコース…大好評頂いております！

先週のランチもとってもおいしそうでした~

人参ととうもろこしのスープにはポップコーンが乗っていてワクワク

人参もとうもろこしもスープにすると甘みがたっぷり♪コショウで味が引き締まり、メリハリがあって最高の味加減…♡

ポップコーンがカリカリな部分としっとりな部分があって味わい深いです

お肉もいい香りが漂っていましたよ♪岡山県産桃太郎豚の香りとジューシーな味わいは最高ですね

デザートはブリュレでした☆

お召し上がりいただく直前にシェフが炙っていて、できたてホヤホヤをお召し上がりいただきました

こちらのお料理だけでなくサービスも最高！なのでたくさんの喜びの声を頂いております♪

 

そして本日は水曜日…

お待ちかねのメニュー更新♪

 

6/20・21のメニューはこちらです↓

前菜（ダブル前菜）

-和-　本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

-洋-　大分県産冠塩鶏のトロヤゲンソテー

とうもろこしのパンナコッタ

 

スープ

じゃがいもといろんな豆のビシソワーズ

本日のパン　-2種-

 

メイン

岡山県産豚ホホ肉のコンフィ

粒マスタードソース

 

デザート

2色のグレープフルーツゼリー

ヨーグルトアイス添え

 

食後のドリンク

コーヒー又は紅茶

 

上記の内容となっております♪

次回もとっても楽しみですね

週末限定スペシャルランチコースは完全予約制

しかも20食限定…となっておりますので早いもの勝ちですよ♪

残席少なくなっております

皆様のご来館をお待ちしております♪

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