Category：お料理

7/25，26週末ランチコースご紹介♪

2020.07.27

いつもラヴィール岡山ブログをご覧いただきありがとうございます

今週末のランチコースもすごく美味しそうでした♪

穴子の白焼きと夏野菜のミルフィーユ仕立て

国産の穴子を白焼きにし、白ワインで香りつけしてから一回蒸し、更にフライパンで表面をパリッと焼き上げました。

合わせる夏野菜は多様で、焼き茄子、２色のズッキーニ、スイカ、オクラ、トウモロコシ、ミョウガなどをそれぞれ別々の調理法で味付け。

彩り豊かに盛り付けて、バルサミコとバジルのソースでサッパリとお召し上がりいただけます。

この画像、加工したように見えるんですが…お皿の柄なんですよ♪

 

ビーツの冷製スープ　サワークリーム

ロシア料理で有名なボルシチで良く使用されることが多いビーツを日本人のお口に合うようアレンジ。

彩りの野菜や鳥のクネルがスープに触感や味わいをプラスしてくれます。

更にサワークリームが全体をまろやかにまとめてくれる一品。

色が鮮やかですよね

スープなんですが、具も大きくたっぷり入っていて大満足の一品です♪

 

桃太郎豚ロース肉の香草パン粉焼き　ピッツァイオーラソース

岡山県産の桃太郎豚のロース肉を塊で切り分け、フライパンで表面だけ焼き色を付けたのち、フレンチマスタードを塗り、パセリ・タイム・ローズマリー等の香草とにんにくを混ぜ合わせたパン粉を乗せてオーブンでしっとりと加熱しています。

合わせるソースはシンプルなトマトソースにオレガノを加えたピッツァイオーラソース。

トマトの酸味でさっぱりとお召し上がりいただけます。

 

冬瓜のコンポート　薔薇のジュレ　白桃のアイス

夏野菜の冬瓜を使ったデザート。

野菜ならではの風味と触感を損ねないようにじっくりと白ワインとバニラ風味のシロップでコンポートにしました。

薔薇のシロップとリキュールでジュレを作り、白桃のアイスを添えて。マスカルポーネのクリームで全体をまとめています。

デザートも色鮮やか。とっても華やかなお料理が見た目だけでなく身体も喜ばせてくれます♪

8月も引続きランチコースはございますが、8/2・8・9・10・15・22の6日間のみの開催となっております

ご来館いただいたお客様皆様、大満足で喜んでいただいております

多くのお客様に喜んでいただきたい

まだご来館いただいていらっしゃらない方はこの機会にぜひ♪

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    フードフェスタ開催のお知らせ

    2020.07.24

    いつもラヴィール岡山ブログをご覧の皆様、ありがとうございます！！

    今回はフードフェスタ開催のお知らせです

    毎年開催しているサマーバイキングの代わりに今回は

    ラヴィール岡山が心をこめて贈る～NEW STYLE PARTY～

    ということで、フードフェスタを開催することになりました

    開催日は全部で10日間

    8月7日（金）

    8月8日（土）

    8月18日（火）

    8月19日（水）

    8月23日（日）

    8月24日（月）

    8月25日（火）

    9月9日（水）

    9月11日（金）

    9月12日（土）

    どの日程も開催時間はＰＭ6：30～ＰＭ9：00（ラストオーダーＰＭ8：30）です

    密を防ぐため、会場は広く人数限定にさせていただいております

    8月7日～8月19日開催に関しては40名限定

    8月23日～9月12日開催に関しては80名限定

    安心安全にお料理を楽しんでいただけるよう、今回は大皿料理はなく個々のお料理でご提供させていただきます。

    週末は大切な人と、ちょっと贅沢なディナーを楽しみませんか？

     

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      7/18,19週末ランチメニュー更新♪

      2020.07.15

      いつもラヴィール岡山ブログをご覧いただきありがとうございます

      今週末のメニュー更新♡

      ですが…7/19はすでに完売しております。18日はもう少し空きがございます

      気になるメニューはこちら↓

      ダブル前菜

      1st 

      本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

      2nd

      チェリバリー鴨の軽い燻製　フォアグラのムース　いちじくのサラダ

      スープ　

      トマトの冷製スープ　トマトのコンポート　帆立とオクラのタルタル

      本日のパン-2種-

      メイン

      ピーチポークヒレ肉の低温ロースト　豚足とピスタチオのクロケッタ

      デザート

      フロマージュブランのムース　ピオーネのコンポート

      飲み物

      コーヒー又は紅茶

       

      上記のメニューとなっております♪

      今回のメニューも楽しみですね…

      ぜひ、皆様のご来館をお待ちしております。

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        ミルクレープケーキ♡

        2019.02.10

        みなさんこんにちは(^^)/

        今回は、先日卒花されたお二人の素敵なコーディネートをご紹介いたします

         

        こちらはとっても可愛いミルクレープのウェディングケーキ

        実はこのケーキ、これで完成ではございません！

        なんと最後に、お二人がシュガーパウダーを振りかけて完成させるケーキなんです

        お二人が完成させたケーキをデザートとしてゲスト様にお召し上がりいただきます

        みなさんも是非オリジナルケーキを考えてみてくださいね！

         

         

        ラヴィール岡山では明日もブライダルフェアを行っております

        みなさんのお越しを心よりお待ち申し上げます！

         

        【お問合わせはこちら】

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        ゲスト様へのおもてなしのお料理★岡山駅前の式場

        2018.10.10

        みなさんこんにちは(^^)/

        10月に入りましたね。

         

        10月と言えば『食欲の秋』という事で、

        今回は、ゲスト様への一番のおもてなしの『料理』に関してお話しいたします。

         

        「おいしいね」

        その日そのときの一番のおもてなしをラヴィール岡山は23年間続けてきました。

        お料理ってお二人からゲスト様への1番のおもてなしになるのではないでしょうか。

         

         

        ラヴィール岡山には、フレンチを手掛けるシェフと和食を手掛ける料理人がそれぞれ在籍しています。

        シェフ達は、当日ゲスト様にお会いすることはありません。

        だからこそ、目の前のお料理に1皿1皿想いを添えてお届けしています。

         

         

        お二人がゲストへの想いを胸に打合せをして、

        ご試食をして、決定されたオリジナル料理。

        “最高のお料理を召し上がってもらいたい”

        その思いは私共も同じです。

        結婚式以外にもパーティーや日替わりランチでお料理を毎日お作りしております。

        『季節によって変わる旬の食材を使った最高のお料理を多くの方に召し上がって頂きたい』

         

        毎日開催しているブライダルフェアでも

        それぞれの料理人が織りなす、和食と洋食のご試食をしていただけます。

         

         

        【ラヴィール岡山の料理の美味しさの10の秘密】

        １.料理を手掛けるシェフと直接打ち合わせをして頂き、内容を決定していくこともできます。

        2.コース料理だけでなく数多くのアラカルト料理もご用意しております。

        フルコースでのご試食を通してお二人の希望に添ったお料理を提供します。

        3.「フレンチ」のイメージが強い結婚式のお料理ですが、

        和食と洋食の料理人が在籍するラヴィール岡山だからこその「和洋折衷」もご用意いたしております。

        4.お二人の出身地の特産品を取り入れたオリジナルメニューもお任せ下さい！

        5.新婦様が新郎様に始めて作った料理を再現！

        フレンチや和懐石にアレンジして皆さまに美味しさと感動を与えます。

        6.お肉はさばきたてではなく一週間じっくりと寝かせたものを。より美味しさが引き立ちます。

        7.お魚は結婚式当日の早朝、岡山の中央市場で生きている魚を締めて買い付けております。

        ぷりぷりとした食感をお楽しみいただけます。

        8.食材の美味しさを100％引き出せるよう、毎月季節に合わせて変えております。

        9.アレルギーをお持ちの方にはその方だけの、別のお品で対応させていただきます。

        10.ナイフ・フォークを使い慣れていないご年配の方にはお箸をご用意いたします。

        更に一口サイズにカットしてお出ししております。

         

         

        これからもご来館頂きました皆様に喜んで帰っていただけるようなお料理を提供して参ります。

        専門式場だからこそ、ラヴィール岡山だからこその最高のお料理を

        是非お召し上がりください！

         

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        ハートの3段ケーキ♡

        2018.04.24

        みなさんこんにちは(^^)/

         

        ウェディングケーキはとびきり可愛くしたい！

        そんなラヴィ花嫁様にこんなケーキはいかがですか？

         

         

        苺がぎっしり詰まったハートの3段ケーキ

        2人の愛をあらわすハートのケーキは結婚式にピッタリですね

         

        是非みなさんも参考にしてみてくださいね

         

         

        ラヴィール岡山では明日もブライダルフェアを行っております

        みなさんのお越しを心よりお待ち申し上げます

         

         

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        ディナーショーのメニューがついに解禁！

        2018.04.11

        みなさんこんにちは(^^)/

         

        4月27日に開催されます『純烈ディナーショー』はみなさんご予約されましたか？

         

        ■日時
        2018/4/27(金)

        第一部
        受付/17：30～　ディナー/18：00～19：00　ショー/19：15～20：00

        第二部
        受付/19：00～　ディナー/19：30～20：30　ショー/20：45～21：30

         

         

        今回は、純烈ディナーショーでみなさんにお召し上がりいただくお料理をご紹介いたします

         

        　

        ≪オードヴル≫

        ちょっとリッチな春の一皿

        ≪造里≫

        鯛　蛸洗い　鮪　あしらい一式

        ≪スープ≫

        グリーンピースのポタージュ　カプチーノ仕立て

        ≪パン≫

        本日のパン2種

        ≪サラダ≫

        旬野菜のサラダコンポーゼ

        ≪ヴィアンド≫

        備前和牛ミスジ肉のオーブン焼き　トリュフソース

        ≪デザート≫

        純烈からの贈り物　～プロポーズ～

        ≪コーヒー≫

        　

         

        純烈ディナーショーでは、ご婚礼のお料理を召し上がっていただけます

        美味しい料理と素敵な歌声に癒されてくださいね

         

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        食欲の秋

        2017.09.23

        みなさんこんにちは(^_^)/

        だんだんと涼しくなってきて秋を感じますね

         

        秋といえば、スポーツの秋、読書の秋などいろいろありますが

        一番に思い浮かぶのはなんといっても「食欲の秋」なのではないでしょうか

         

        ということで、本日は「食欲の秋」にちなんで

        ラヴィール岡山の美味しいお料理についてご紹介いたします

         

        ラヴィール岡山は和洋それぞれに料理長が在籍しているので

        しっかりと味はもちろん、見た目にもこだわっていただけます

         

        結婚式のおもてなしの部分でも重要な「お料理」

        お料理を楽しみにされているゲスト様も多いはず

         

        ただ、コースのメニューを決めていただくだけではなく

        お二人とシェフが直接お打ち合わせをさせていただく事によって

        お二人らしいお料理に仕上がること間違いなしです

        実際にご試食をしてメニューを決めていただけるので

        しっかりと味わっていただけますよ

         

        是非、ラヴィール岡山のお料理をフェアでチェックしてみてください

        平日は、“無料ブランチご試食付きフェア”

        土日祝は“最高級フィレ肉試食付きフェア”

        となっております

         

        是非お越しくださいませ

        みなさんのお越しを心よりお待ち申し上げます

         

         

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        総料理長秘伝のレシピ大公開

        2017.09.07

        みなさんこんにちは(^_^)/

         

        本日は、前回リレフェスのレポートをさせていただきましたが

        その中でも大好評でした、「総料理長の料理教室」で紹介させていただいた

        総料理長秘伝のタレのレシピを大公開しちゃいます

         

        お料理イメージ

         

        ラヴィール岡山の自慢のお料理

        そのお料理の和食を担当しているのがこちらの総料理長です

         

         

        みなさん真剣な表情です

        中にはメモを取っていただいている方も

         

        今回ご紹介したのは、

        美味しいお蕎麦やうどんに欠かせない「かえし」と和食の基本の「出汁」です

         

        ◆かえし　　　　　　　　　　　　　　　

        ・濃口醤油・・・100cc

        ・淡口醤油・・・100cc

        ・酒・・・・・・200cc

        ・乾燥椎茸・・・2～3個

        ・氷砂糖・・・・1～2個

         

        ◆出汁

        ・昆布・・・15g

        ・鰹節・・・25g

        昆布は水に2～3日付けておいてください。

         

         

        素麺のつけつゆ、丼ぶりから野菜のいためものまで様々な料理に使える万能調味料

        みなさんも是非挑戦してみてくださいね

         

         

        ラヴィール岡山では明日もブライダルフェアを行っております

        みなさんのお越しを心より申し上げます

         

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        4月ランチメニュー

        2017.04.19

        みなさんこんにちは(^^)/

         

        本日は遅くなりましたが、4月のランチメニューをご紹介いたします。

        前回もブログでご紹介させていただきましたが日替わりランチになっております

         

        4月ランチメニュー

        毎週火曜日は『ステーキランチ』

        ※パン又はライス付（スープ・サラダ・デザートはバイキングスタイルです）

        ◆4日（火）／牛フィレステーキ　和風粒マスタードソース

        ◆11日（火）／牛ロースステーキ　シャリアピンソース

        ◆18日（火）／牛フィレステーキ　赤味噌ソース

        ◆25日（火）／牛ロースステーキ　山椒風味のジャポネソース

         

        毎週水曜日・木曜日は『洋食ランチ』

        ※パン又はライス付（スープ・サラダ・デザートはバイキングスタイルです）

        ◆5日（水）／豚ヒレ肉のピカタ　ベアルネーズソース

        ◆6日（木）／鰆のポワレ　焼き野菜添え　グリーンソース

        ◆12日（水）／森林鶏のカツレツ　ケッカソース

        ◆13日（木）／ホタルイカと菜の花のピッツァ

        ◆19日（水）／和牛ハンバーグ　フライドエッグ添え

        ◆20日（木）／サーモングリル　2色のパプリカのソース

        ◆26日（水）／塩麴に漬けたイベリコ豚のロースト

        ◆27日（木）／オムライス　シーフードのクリームソース

         

        毎週月曜日・金曜日は『和食ランチ』

        ※パン又はライス付（スープ・サラダ・デザートはバイキングスタイルです）

        ◆3日（月）／下平目の煮付け　(お造り、茶碗蒸し、汁物、御飯、香の物、フルーツ)

        ◆7日（金）／お花見花籠弁当

        ◆10日（月）／鰆味噌柚庵焼き　(お造り、茶碗蒸し、汁物、御飯、香の物、フルーツ)

        ◆14日（金）／松花堂弁当

        ◆17日（月）／天婦羅盛合わせ　(お造り、茶碗蒸し、汁物、御飯、香の物、フルーツ)

        ◆21日（金）／松花堂弁当

        ◆24日（月）／海鮮どんぶり　(茶碗蒸し、汁物、香の物、フルーツ)

        ◆28日（金）／松花堂弁当

         

        ※仕入れの都合により内容が変更する場合が御座います。また、数に限りが御座います。ご了承くださいませ。

        ※土・日・祝は喫茶のみでランチはございません

         

        ～ご案内～

        『特別ランチ』(和風または洋風)

        おひとり様3,000円にて御予約を承ります。

        ※一週間前までの予約制

         

        是非平日のお昼はカフェ・ド・イストアールでランチを楽しんでください

         

        【お問い合わせはこちら】

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